La ghiaccia reale, nota anche come royal icing è una preparazione gastronomica dalla consistenza fluida composta da albumi, zucchero a velo e coloranti alimentari, realizzata dai pasticcieri e dalle massaie di tutto il mondo, per la decorazione di dolci, gingerbread, biscotti, pasta frolla, cupcakes ecc.. e per realizzare disegni e scritte di vario tipo. Per ottenere il colore bianco servono solo albumi e zucchero a velo, poi con l’ aggiunta dei coloranti possiamo davvero dar libero sfogo alla nostra fantasia. Quindi se anche voi desiderate personalizzare i vostri dolci e creare dei disegni i delle schitte sfiziose, scoprite con noi come fare la ghiaccia reale.
Per ricoprire una cinquantina di biscotti vi occorrerà innanzitutto procurarvi gli ingredienti e gli utensili adatti, vale a dire 150 gr. di zucchero a velo, 1 albume d’ uovo, coloranti alimentari nei colori che preferite, possibilmente in gel, qualche goccia di succo di limone ed una sac-à-poche o una siringa per dolci se vi risulta più comoda. Quando avrete tutti gli ingredienti a portata di mano, sfornate pure i vostri biscotti di pasta frolla e lasciateli raffreddare per bene, intanto disponete l’ albume d’ uovo all’ interno di un contenitore ed aggiungeteci qualche goccia di limone ed attivate le fruste elettriche al suo interno alla massima velocità, poi man mano versate lo zucchero a velo a piccole dosi, continuandoa montare. Poi se lo desiderate, dividete il composto in tante parti ed addiungete ad ognuna di queste qualche goccia di colorante e mescolate a dovere, fino all’ ottenimento della tonalità di colore desiderata. Quindi trasferite la vostra glassa reale all’ interno una sac-à-poche di plastica e privatela della punta e dedicatevi pure alla decorazione dei vostri dolci. Nel caso in cui ne abbiate prodotta in eccesso, potrete conservarla in frigo per un massimo di 3 giorni, o in alternativa potrete congelarla.